白鮪魚含汞傷胎 孕婦少吃
罐頭或生魚片都別碰 可吃蝦蛤蜊
2010年12月09日蘋果日報
【許佳惠、蔡文英╱綜合報導】外電報導，美國《消費者報導》雜誌在紐約與網路購買四十二個鮪魚罐頭進行檢測，發現全都含汞，而白鮪魚(長鰭鮪魚、鱗網帶鯖鮪魚)比鰹魚等淡鮪魚含更多汞。國內醫師認為，不論是罐頭或生魚片，鮪魚都有含汞疑慮，建議孕婦與哺乳中婦女少吃，以免危害孩子的腦細胞發育。
國外研究
報導指出，這四十二件鮪魚罐頭送檢發現，白鮪魚平均含汞量達零點四二七ppm（parts per million，百萬分之一濃度），高於鰹魚等淡鮪魚，因此建議孕婦、哺乳中婦女、幼童少吃白鮪魚，可改吃淡鮪魚或其他含汞量低的海鮮，如蛤蜊、蝦等，但也不宜過量。
體型越大含汞越多
台大海洋研究所教授許建宗昨表示，台灣鮪魚罐頭有部分是用長鰭鮪魚製成，但製罐頭鮪魚通常體型較小、做生魚片鮪魚較大，而人們食入含汞魚肉後，具有蓄積性，因此若基於維護健康，建議少吃鮪魚罐頭，更應少吃鮪魚生魚片。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也認為，生魚片所用鮪魚較大，理論上比罐頭鮪魚含汞量更高，國外建議成人每周汞含量容許值應在一百五十微克以下，換算成鮪魚罐頭，一周應在十兩(三百七十五公克)以下。
選含魚油的小型魚
林杰樑表示，生魚片如黑鮪魚，一周不能超過五兩(約一百八十八公克)。其建議攝取量與美國《消費者報導》的建議相若。而孕婦則最好不要吃。民眾可改吃小型魚類，如竹莢魚、香魚、秋刀魚、鯖魚或野生鮭魚等，富含魚油又少汞的魚類，一周吃兩次含魚油的小型魚，可降低心血管疾病。
避免汞中毒 鮪魚一周食用量
●20公斤以下孩童約113公克淡鮪魚或43公克白鮪魚 ●20公斤以上孩童視體重，約113至354公克淡鮪魚或43至113公克白鮪魚 ●孕婦為求謹慎，避吃罐頭鮪魚，改吃含汞量低的海鮮 ●生育年齡婦女約354公克淡鮪魚或113公克白鮪魚 ●男性和上年紀婦女約411公克淡鮪魚或142公克白鮪魚，應盡量吃含汞量低的魚註：含汞量低的海鮮包括蛤蜊、阿拉斯加鮭魚、蝦、鯛、蚵等資料來源：美國 《消費者報導》雜誌
其研究的主持人美國麻省理工學院海洋基金計劃的克里夫頓說：「許多人認為鮪魚製罐後，Omega-3脂肪酸含量會減到微不足道的程度，但事實不然。」研究人員相信，Omega-3脂肪酸可避免動脈壁積存脂肪物，不會使動脈變窄，血小板因而不會阻塞動脈，而達到預防心臟病與中風的效果。
吃 鮪魚可以補充好油，預防心血管疾病，然而這樣的建議卻潛藏一項背後的危機，最近美國的消費者雜誌針對42種白鮪魚罐頭做含汞量的抽查，結果發現平均濃度高 達0.427ppm，高於鰹魚等淡鮪魚，因此呼籲消費者，孕婦、哺乳中的婦女及幼童，應該儘量避免食用，而生魚片應該含量更高，也應該一併避免。海產被污 染的汞屬於甲機汞，對排汞有困難（缺乏排汞基因）的人來說，一旦把這些重金屬吃下去，長期下來，累積過量甚至中毒的狀況實難以避免。建議大家不妨在魚類補 充上面，可以考慮鮭魚、鯖魚等等魚類，其Omega-3含量不比鮪魚少，且體型較鮪魚小，重金屬的累積相對來說也比較少。
汞累積過 多，對大腦有諸多負面影響，諸如：失眠、頭暈、疲勞、體虛、憂鬱、記憶喪失、口腔有金屬味、牙齒鬆動、氣喘、過敏、掉頭髮、及皮膚炎。同時，孩童汞過量也 會導致行為改變，抑鬱、煩躁及過度好動之狀況。兩年前國內一項針對108位發展遲緩兒做頭髮鉛汞含量的調查，結果發現高達八成三的患者其髮鉛及髮汞都高於 正常值，顯見重金屬累積過量的情形在發展遲緩兒的身上非常容易出現。
想知道體內 是否累積過量的重金屬，其實有非常簡便的頭髮檢測可以知道實際狀況到底如何，如果發現過高，也有相關療法可以協助處理，當然預防勝於治療，所以建議大家， 對鮪魚這些大型魚類應該嚴格限制使用，一週大約不要攝取超過340-375公克。黑鮪魚體型更大，食用量最好在188公克（五兩）以下。
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