丟是愛甲美食怎麼樣???!!!

蒜泥白肉

【材料】
去皮五花肉250g、檸檬汁、鹽、蒜泥1大匙、醬油膏2大匙、烏醋1茶匙、水2大匙、麻油適量
　
【作法】
1.將冷凍過的五花肉從冰箱取出放置表面微微退冰，肉朝下皮朝上，對半切開，逆紋切下0.4公分的薄片備用。
2.備一鍋溫熱(70度高溫)的水加入檸檬汁、鹽，再將肉片放入汆燙30秒鐘後撈起(肉片中心呈現粉紅色)盛盤。
3.取一水晶碗加入蒜泥、醬油膏、烏醋、礦泉水、麻油調勻後，即可沾食。

【有關這道菜】
這道菜是08年三立「美食鳳味」59元出好菜單元中，由阿基師介紹的。軟軟嫩嫩有帶有甜味的豬肉片，加上滿滿蒜泥的鹹甘醬汁真的是很享受。
大家切記，燙肉的水一定不能超過75度，因為過高的水溫會讓肉片把肉汁釋出，肉質也因此會變得乾澀。其實75度的水溫度很好控制，我們就先煮滾一鍋水，然後再倒入鍋中水量1/3的冷開水就差不多了。
蒜泥一般都是使用時才切，但若使用量大，我們也可用果汁機加一些開水打成粗粒狀的泥，然後把水瀝乾，再取一容器，並倒入適量的蒜頭水，到可以蓋過蒜泥為止。這樣做的蒜泥就可以放在冰箱保存一段時間，想用的時候再用，很方便哩。

吃肉不加蒜 營養減一半！？
豬肉人人會吃，可是你吃對方法了嗎？
跟據專家研究，吃豬肉加大蒜，營養不但倍增也更容易吸收。
面對即將來臨的盛夏，來道充滿蒜香又冰涼開胃的蒜泥白肉就對啦！