乳癌患者吃全脂乳品 死亡風險增5成
作者： 諶悠文 | 中時電子報 – 2013年8月25日 上午5:30中國時報【諶悠文】
罹患乳癌的婦女最好少吃冰淇淋、乳酪或優格，因為美國的一項研究顯示，每天吃1份全脂乳製品，可能使乳癌患者死亡的風險增加達5成。這是首度有研究顯示乳製品與乳癌強烈相關。
加州凱撒醫療機構（Kaiser Permanente）研究人員安排1500名乳癌婦女接受問卷調查，她們於1997至2000年診斷出罹患乳癌。問卷內容包括多久吃1次乳製品、每次攝取分量，以及特別喜歡哪種乳製品。
結果顯示，受訪的乳癌患者最常吃冰淇淋、優格、乳酪、加全脂牛奶的拿鐵及熱巧克力。研究人員發現，這些乳製品每天只要吃1份，乳癌患者在12年內死亡的風險增加5成。
研究人員指出，美國和英國的牛奶產自懷孕的乳牛，含有豐富的荷爾蒙雌激素，而雌激素會誘發腫瘤生長。事實上，每天攝取1份全脂乳製品的婦女，不只死於乳癌的風險升高，死於其他疾病的機率也提高64％。
研究人員表示，健康飲食通常不建議攝取高脂乳製品，應改吃低脂乳製品。專家表示，除了健康的均衡飲食，搭配減少飲酒和規律運動，也有助於減少罹患乳癌的風險。
鄭醫師補充:
乳癌患者，最忌荷爾蒙來源的再刺激，因為乳癌患者致病主要原因，就是雌激素過多，刺激乳房組織產生癌變，這篇研究再次提醒乳癌患者若要補充營養，務必避開乳製品，主要是因為乳製品本身就含雌激素。
此外，補充幫助雌激素代謝的食物來源(例如像綠花椰菜)或者營養補充品，也有助於降低乳癌的復發率。
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